香港美食:老一辈爱吃的纯手工制作介绍

　　纯手工制作的香港美食一、猪皮萝卜
　　猪皮萝卜是五十年代街头哪喳面的传统 。五十年代香港经济未起飞，哪喳面一毫子有交易，又平又饱肚，大受工厂妹欢迎。
　　正的猪皮萝卜是不会浸得太腍，猪皮爽口，萝卜鲜嫩。靓靓的猪皮软硬适中，弹牙爽脆。萝卜嫩口唔起渣，清爽清甜，配合其秘制麻辣酱更惹味。



　　说起香港美食，其实老一辈香港人爱吃的纯手工美食是不少人的回忆。虽然现在也有卖，但是已失当年水准。今天小编为你介绍老一辈爱吃的纯手工制作香港美食，如果你喜欢吃传统美食可别错过了喔。
　　纯手工制作的香港美食二、芝麻卷
　　又名「菲林卷」，是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品，近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。芝麻卷使用黑芝麻、冰糖及马蹄粉做成粉浆，蒸好后再卷起而成。其卖相是黑色一卷卷，有如小型黑色布匹绸缎，亦因为像一卷曝光菲林，又名“菲林卷”。芝麻卷是满汉全席中第一宴席的其中一道菜式。通常做芝麻卷会卷七圈，每一圈也很平均，咬落去以有弹牙清凉为佳。除了原味黑色芝麻卷之外，还有橙色的加入橙汁味的芝麻卷。
　　真知味的芝麻卷一直堅持以人手做，芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈，每一圈也很平均，證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內，力度、分量也很平均。咬了一口，口感很爽，芝麻味很香濃，甜一點更佳。
　　芝麻卷是1970年代至1980年代中香港的酒楼常见的甜点之一，但现时已经很少见到。



　　纯手工制作的香港美食三、糖葱饼
　　在香港至少有八十年历史，它之所以叫糖葱饼，因夹在薄饼的糖有如一段段葱白，是几十年 前小孩子的平价零食。 糖葱要由经验丰富的师傅才做得好。做法是将麦芽糖加热融化，以棍棒持续拉扯，令它由金 黄色逐渐转成白色，当糖拉至条状时就以剪刀剪成一段段，冷却后的糖就会变成脆身。 黄大仙的甜丝丝怀旧美食店的糖 饼入口脆卜卜而唔黐牙。薄饼日日新鲜做，又薄又软，加 上糖 和椰丝花生食，能重拾童年回忆。



　　纯手工制作的香港美食四、狗仔粉
　　狗仔粉是六七十年代的街头小食。 当时经济环境差， 顺德人以热水开粘米粉搓成条状的 「粉」 来填肚。由於粉条尖头尖尾，像唐狗尾巴，故称为「狗仔粉」。 传统狗仔粉将面粉团批成条状放下落汤去，汤较「杰身」，口感像吃「糊仔」。所以有些店 已以爽口弹牙的银针粉取代之。 像老香港就有这款变种狗仔粉吃， 而其他材料就跟足原著如 肉碎、虾米冬菇等。


　　纯手工制作的香港美食五、香蕉糕
　　香蕉糕 小时家穷，吃不起矜贵的燕窝糕、云片糕，只好吃香蕉糕。记得廿年前旺角花园街水静鹅飞 时期奇趣已有得卖，一大盆香蕉糕摆在门前，足足二三百件，一个早上已卖光。廿年后奇趣 始终如一，香蕉糕依然大大盆不愁卖，老板兼师傅的张生亲力亲为，用熟糯米粉、糖水和香 蕉油，一搓即成，秘诀是用暖的糖水令糕身又软又糯，放一天半天仍可不硬身。香蕉糕的确 软熟香甜，淡淡香蕉油味不抢。

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【2013年港大面试安排表】

【培训时间】


以上面试共20节课/期
【培训内容】
1. 自我介绍，小组讨论，面试模拟
2. 以历届港大真题及最新热门时事政治话题为蓝本进行思维拓展训练
3. 面试技巧，思维能力的训练
4.TEAMWORK,想象能力、认知能力、观察能力、创新能力、动手能力、独立能力、、心理素质、领导能力的训练。
5.历届港大学子与你面对面分享他们港大面试的全过程及他们的成功经历。现在他们是港大学生大使，曾任港大学生面试官助理。
【培训须知】
1.每班严格控制在14人；
 2.因报名名额有限，请提前预定；
 3.如需上VIP一对一学员请提前预报，培训前一周不接受预定；
 4.港大远程在线视频培训需提前预约。
【师资力量】
张老师   从事英语教学工作10年，浙江大学英语教育学硕士。港大面试首席讲师，经常参加港大高校学术交流研讨，历届辅导学员90%通过港大面试，上课方式灵活多样，善于激发学员学习积极性，课堂讲解生动具体，耐心细致。擅长港大面试，出国面签培训，大学英语四、六级，口译，托福，雅思等课程。
陈老师  从业7年，教育学硕士。港大面试首席讲师，专业知识扎实，工作认真仔细，课堂气氛活跃，寓教于乐，善于调动学生的积极性和激发学习热情。带过的港大面试培训班有整班级90%学员录取港大。擅长教授港大面试课程，外企面试课程，大学英语四、六级，外贸英语口语等课程。
王老师  从业7年，英语语言学硕士，港大面试首席培训师，面试经验丰富，浙江省最早从事港大面试培训行业之一教师。擅长港大面试，高级口译培训。
吴老师  从业8年，海外工作多年，英语专业学士，港大面试讲师，具备丰富教学经验，擅长面试类课程及大学英语考级。
许老师  从业6年，丰富的口语教学经验，擅长面试类口语课程。港大面试远程教学。
 

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