香港地道美食文化——饮茶食点心

　　在香港，中西文化融合，衍生不少独特的香港美食，香港的大排档饮食文化、茶餐厅文化便是众所周知的，就让我们来认识一下这里的地道美食，还有光顾时不可不知的小小窍诀！

　　饮茶食点心
　　来香港不能不试试地道的广东式饮茶，不论是大型商场，或是专做「街坊」生意的屋村商场，都总有茶楼。绝大多数茶楼的饮茶、点心的供应时间在早上、中午和下午茶时段，晚餐时刻则供应小菜。

　　饮茶的时候，你可以选择不同的茶叶，通常可以选普洱、寿眉、水仙、铁观音等，每人须付茶芥，点心通常分为顶点、特点、大点、中点、小点几种，顶点最贵，小点最便宜，每间酒楼的点心价钱都不同。
　　美味推介
　　虾饺、烧卖、叉烧包、碗仔翅（里面当然没有鱼翅，而是粉丝）、肠粉、凤爪、小笼包、萝卜糕。

　　锦囊
　　现时很多茶楼都在周一至周五提供早茶及下午茶优惠，在优惠时段光顾，点心的价钱一律调低，不过记得问清楚，优惠价钱是以递出「点心纸」，亦即俗称的「落单」时间计算，还是以结帐的时间计算。

　　茶餐厅
　　香港的茶餐厅食品和饮品均很多元化，不论早餐、午餐、晚餐甚至夜宵，均可在此解决。特点在于供应价格便宜、出菜快的套餐，很多香港人上班前在此边吃早餐、边看报纸，享受悠闲一刻。常见的早餐选择包括雪菜肉丝米粉、沙爹牛肉面、肠仔煎双蛋、双并三文治等，配上咖啡或奶茶。

　　一般午餐或晚餐套餐的内容包括餐汤、盛有菜肴的「碟头饭」、餐后饮品。此外，尚有奄列（煎鸡蛋，内里填上火腿或其它馅料）、通粉、三文治等等不同类别的食品，任君选择。
　　美味推介
　　「丝袜奶茶」是混合几种茶叶，以白布袋隔茶再加上纯熟的撞茶技术而冲出来的奶茶，口感顺滑香浓。
　　「鸳鸯」则是咖啡加上奶茶而调制的独特饮品，味道特别，别处所无。
　　数茶餐厅的经典食品，不可不提菠萝油，做法是在松软的菠萝包中间夹上一砖冰冻牛油，咸甜冷热一口尽尝。
        同样大受欢迎的是蛋挞，酥软香滑，一试难忘。

　　锦囊
　　以下有关收费资料，旅客如有需要，最好向服务员查询清楚。
　　多数茶餐厅毋须额外支付服务费
　　香港大部分的酒楼和食肆会收取10%的服务费，但茶餐厅一般不会收取10%的服务费。
　　套餐所包括的餐饮
　　茶餐厅套餐中所包括的餐饮，虽然餐单上只写上咖啡或茶（即奶茶），实则多数情况下，也可选饮热柠水、热柠茶，而不另收费，不过要先问清楚。
　　转饮冻饮
　　如果想转饮冻饮，惯常需加收$2，餐牌上也多有注明。

　　粥面店
　　广东人吃粥特别讲究，要求浓稠入味，口感绵软。在香港可以吃到很多不同款式的粥。
　　美味推介
　　常见的有皮蛋瘦肉粥、艇仔粥、鱼片粥、猪腰粥、滑鸡粥、牛肉粥等多种选择。配搭的食品可以点选很有地方风味的炸面（俗称油炸鬼）或者蚝油菜。
　　香港人常吃的面有云吞面，讲求皮薄馅靓，是用云吞皮包着鲜虾与猪肉，放入上汤烹煮。
　　鱼蛋面也是香港人常吃的食品，是把鱼肉剁碎打成泥状，搅至起胶再挤成丸状，吃起来有弹性，爽口，才算有水准。
　　锦囊
　　食客如果不想吃面，通常也可选择河粉、米粉、米线，价钱与吃面一样，这在餐牌上多有注明。

　　甜品店
　　香港人爱吃甜品，既能满足口腹之欲，而传统中式甜品的材料有滋补润肤的效果，因此也很受欢迎。
　　市面上的甜品店铺，主要分三类：传统中式甜品店、同时提供中西式甜品的新派甜品店及西式甜品店。
　　美味推介
　　传统中式甜品店：南北杏木瓜雪耳、白果腐竹糖水、汤圆、芝麻糊、豆腐花、合桃露、杏仁糊、喳咋、绿豆沙、红豆沙。
　　中西式甜品店：芒果布甸、椰汁西米露、荔茸西米布甸、杨枝金露、双皮炖奶。
        西式甜品店：芝士蛋糕、意大利芝士饼、苹果批、软心朱古力蛋糕

　　凉茶铺
　　香港位处亚热带，夏季炎热而潮湿，部分人很易出现暗疮、口气、声沙、便秘、咽喉肿痛、牙肉痛等「热气」征状。不少香港人有饮凉茶来清实热、去湿、解毒、健胃、利尿等的习惯，而凉茶亦渐渐成为香港饮食与医药文化的特色产品，凉茶更已列入联合国「非物质文化遗产」。

        常见的凉茶
　　五花茶及银菊露
　　菊花性味甘、苦、微寒，有散风清热、平肝明目的作用，多用于治理风热，部分凉茶以菊花为主要材料，例如五花茶及银菊露等。
　　夏枯草
　　夏枯草具清火、明目、散结、消肿等作用，配合罗汉果、甘草、槐花等材料，能消暑解毒、清肝泻火、润肺止咳。
　　廿四味
　　廿四味当中大部分是寒凉的药物，例如较为人熟悉的白茅根，即是竹蔗茅根水的主要材料，是一种味甘性寒的药材，有清热利尿、止血凉血的作用。因此，体质属虚寒及老弱孕妇等人士服用廿四味必须小心。
　　竹蔗茅根水
　　竹蔗茅根水的材料主要有竹蔗和茅根，加入红萝卜及马蹄等材料煲水煮成，有清热下火、生津止渴、润肺排毒之食疗效果。
　　酸梅汤
　　酸梅汤材料包括乌梅、山楂、甘草及桂花。乌梅是制干的梅，能生津止渴，适宜夏天饮用，而且还有治疗肺虚久咳、久痢滑肠及驱回虫的用途。
　　锦囊
　　凉茶总的性质偏凉，也是凉茶一名之由来，但凉之程度有明显分别，可以从大寒凉到甘润。因此不能随便饮凉茶，尤其是苦寒的更不宜经常饮用，例如廿四味。
　　凉茶有清热泻火、健脾渗湿或生津止渴等不同功效，因此不同体质的人所需的凉茶亦不同。例如，脾胃虚寒者不宜饮苦寒泻火的凉茶。
　　此外，孕妇、哺乳期妇女、有过敏体质者或正在服用其它药物的人，在选择凉茶前应先请教医生或中医师的意见。